A perui bab táplálkozási adatai

perui bab

A perui bab a közönséges bab vagy Phaseolus vulgaris fajhoz tartozó babfajta. Ez a faj a babok széles skáláját foglalja magában, amelyek főként típusuk, színük és alakjuk alapján különböznek egymástól. Így a peruano babot a sárga bab típusba sorolják.

A peruano babot kanári babnak is nevezik, és spanyolul perui babként emlegetik. Eredetileg Mexikóból származnak. Ott is igen népszerű ételként fogyasztják, és a babot vagy önmagában, vagy a salsa vagy a tortillaételek részeként fogyasztják. Kis méretük (kb. 1 cm hosszú), ovális alakjuk és halványsárga színük jellemzi őket. Hajlamosak arra, hogy nagyon jól magukba szívják az ízeket. Ha hűvös és száraz helyen tároljuk őket, felhasználásukig nagyon hosszú ideig eltarthatók. Továbbá ezek a babok főzéskor lágy és krémes állagukról ismertek. Íze is gazdag és vajas.

Táplálkozási adatok

Az alábbi táblázatban ¼ csésze (45 g) száraz perui bab tápanyagtartalmát mutatjuk be:

Kalória 160
Összes szénhidrát 27 g
Zsír 1 g
Fehérje 10 g
Élelmi rost 11 g
Cukor 0 g
Nátrium 5 mg

Ahogy a táblázatból is látható, ezek a babok gazdag szénhidrát-, fehérje- és rostforrásnak számítanak. Mivel magas a fehérje- és rosttartalmuk, ezek a babok sokáig jóllakottá tesznek. Ezzel együtt alacsony a zsírtartalmuk is, így kiváló választás a fogyáshoz. Ráadásul a vegetáriánus étrend részeként a teljes fehérjeszükségletet is kielégítik. Mivel nem tartalmaznak koleszterint, segítik a szív egészségének megőrzését. További jó tulajdonsága ezeknek a baboknak, hogy nátriumtartalmuk alacsony. Ezenkívül olyan fontos ásványi anyagok, mint a vas (20%) és a kalcium (8%) is jelen vannak ezekben a babokban (a táblázatban feltüntetett adagnagyság esetén), ami még inkább egészséges választássá teszi őket.

Hogyan kell főzni a perui babot

✦ Először is, vegyük a kívánt mennyiségű babot, és öblítsük le. Ellenőrizze, hogy nincsenek-e bennük nemkívánatos részecskék, amelyeket el kell távolítani. A legtöbb más babtól eltérően ezeket a babokat nem szükséges egy éjszakán át áztatni. Ehhez tegye a babot egy edénybe. Ezután öntsön annyi forró vizet a fazékba, hogy ellepje a babot. Tegyünk fedőt a fazékra, és hagyjuk a babot körülbelül egy órán át áztatni. Ezután szűrje le a babot.

✦ Ha inkább egy éjszakán át áztatná őket, akkor kövesse az öblítés és a válogatás kezdeti lépéseit ugyanígy. Ezt követően hagyja a babot egy éjszakán át áztatni a vízben. Másnap csöpögtesse le őket. Ezután tegye a babot egy fazékba, és öntsön hozzá vizet (kb. 4 hüvelyknyi vízzel, ami ellepi a babot). Forraljuk fel, majd fedjük le. Ezután csökkentse a hőfokot, és főzze körülbelül tizenöt percig. A babot folyamatosan ellenőrizheti, és addig főzheti, amíg el nem éri a kívánt állagot. Ha elkészült, szűrje le a babot.

✦ Crock-Pot stílus: Vegye a kívánt mennyiségű babot, és tegye egy Crock-Potba. Most adjon hozzá vizet. 2 csésze babhoz körülbelül 10 csésze vízre van szükség. Ezután adjon hozzá vékonyra szeletelt hagymát (néhány szeletet vagy tetszés szerint) és apróra vágott fokhagymát (kb. 1 teáskanál). Ezután ízlés szerint sózzuk meg, és keverjük össze. Főzzük körülbelül nyolc órán át kis lángon. Ha elkészült, vegye le a tűzről, és a bab készen áll a tálalásra.

✦ A perui bab is remek választás, mint a sült bab. Az egészségesebb változathoz válasszon egészséges olajokat, például kukoricaolajat vagy olívaolajat. Melegítsünk fel egy kis olajat, és adjunk hozzá hagymát. Addig főzzük őket, amíg karamellizálódnak. Ha kész, adjuk hozzá a babot, és hagyjuk felforrni. Ezután törje össze a babot a kívánt állagúra, és tálalja.

Sokféleképpen elkészítheti ezeket a babokat, valamint számos kiegészítést és módosítást tehet ízlése és preferenciái alapján. Figyelembe véve a perui bab fent említett táplálkozási tényeit és előnyeit, a bab beillesztése az étrendjébe előnyösnek bizonyulhat.

egeszseges-admin

Learn More →

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük