A coeliakia valójában nem ételallergia vagy -intolerancia, hanem egyfajta autoimmun betegség, amelyet a glutén jelenléte vált ki. A glutén egy olyan fehérjetípus, amely természetes módon a búzában, rozsban és árpában található, és az olyan ételeknek, mint a kenyér, rugalmasságot és rágós állagot kölcsönöz. A coeliakiában szenvedőknél a glutén immunválaszt vált ki, ami antitestek termelődéséhez vezet, és a szervezet saját sejtjeit támadja meg. Ez a vékonybél károsodásához vezet, ami megakadályozza az élelmiszerek normál emésztését és a tápanyagok felszívódását.

A lakosság körülbelül 1%-a szenved coeliakiában, azonban úgy gondolják, hogy a betegségben szenvedőknek csak körülbelül a negyedét diagnosztizálták. A coeliakia kezelésének egyetlen módja a szigorú, gluténmentes diéta betartása egy életen át. Az étrend betartása azért fontos, mert ha nem kezelik, a tápanyagok felszívódási zavara súlyos következményekkel járhat, például tápanyaghiány, csontritkulás, vetélés, vékonybélrák és más autoimmun betegségek fokozott kockázata alakulhat ki.

Tippek a gluténmentes étrend követéséhez

• Ne feledje mindig elolvasni az élelmiszerek összetevőinek címkéjét, és étkezéskor kérje el a személyzetet erről az információról. Maga a glutén nem mindig van kiemelve a címkén, ezért szokjon hozzá, hogy a búzát, árpát és rozst is ellenőrizze.
• A szupermarketben keresse a gluténmentes márkákat – gluténmentes kenyeret, tésztát, kekszet és süteményt is kaphat, és a választék egyre bővül, így nem kell lemondania a kedvenceiről.
  Az ételek elkészítésekor vagy étteremben való étkezéskor ügyeljen a keresztszennyeződésre – már apró gluténmennyiségek is reakciót válthatnak ki. A szennyeződés előfordulhat például akkor, ha ugyanazt a kenyérpirítót használjuk a búzakenyérhez, majd a gluténmentes kenyérhez, vagy ha egy étterem ugyanazt az olajat használja az összes étel sütéséhez.
• Töltsön időt a konyhában, és próbálja ki a gluténmentes lisztek és egyéb összetevők széles választékát, hogy találjon olyanokat, amelyeket élvez. Ha a semmiből készíted az ételeket, az azt is jelenti, hogy pontosan tudod, mit tartalmaznak.
• Ne feledkezzen meg az egészséges táplálkozásról sem. A gluténmentes étrendhez való alkalmazkodás időbe telhet, de ha már jobban belerázódott, fontos, hogy az étrendje is kiegyensúlyozott és egészséges legyen. Tartalmazzon sok természetes gluténmentes élelmiszert, például gyümölcsöket, zöldségeket, tejtermékeket és gabonaféléket, például rizst vagy quinoát, és próbáljon meg nem túlságosan a feldolgozott élelmiszerekre hagyatkozni.

A coeliakiás diéta segédletünk segíthet Önnek meghatározni, hogy mely ételeket lehet bevenni vagy kerülni a gluténmentes diéta során.