A portobello gombát régóta a táplálkozás bástyájaként ismerik. A portobello gombát régóta a táplálkozás bástyájaként ismerik. Rengeteg B-vitamint és nyomelemet, például szelént és rezet tartalmaznak. A gombák kálium- és foszfortartalma is magasnak bizonyult. Olvassa el a következő NutriNeat cikket a portobello gombával kapcsolatos tápanyagtényekről és egészségügyi előnyeiről.

Tudtad?

A sajttal és paradicsommal töltött grillezett portobello gomba egyszerűen finom, és egészséges kiegészítője lehet az étkezésnek.

A portobello gomba az Agaricus gombafélék családjába tartozik, és Európában és Észak-Amerikában őshonos. Az Agaricus bisporus, az agaricus egyik fajtáját, amikor éretlen és fehér, közönséges vagy gombaként vagy gombaként emlegetik. Amikor azonban elérik a teljes érettséget, portobello gomba néven ismertek. Más szóval, ezek a gombák teljesen érettek és barna színűek. Ez a barna kalapú fajta nagy, kemény és húsos, sűrű és húsos hússal rendelkezik, így ideális grillezéshez és sütéshez. Az alábbi írás a portobello gomba tápértékét tárgyalja.

Vitaminok

Az ezekben a gombákban található vitaminok közül a B-csoport dominál. A B-vitaminok bevitelének növelése érdekében ezek a gombák nagyon jól beilleszthetők az étrendbe. A riboflavin és a niacin különösen nagy mennyiségben található a portobello gombában. Más vitaminok, mint például az A-, C-, D- és K-vitaminok nincsenek jelen.

B-vitamin Grillezett portobello gomba (100 g) %DV
Niacin 5,9 mg 30%
Riboflavin 0,5 mg 28%
Tiamin 0,1 mg 6%
B6-vitamin 0,1 mg 4%
Folsav 19,0 mcg 5%
Pantoténsav 1,6 mg 16%
Forrás: NutritionData

Ásványi anyagok

A napi ásványianyag-kvótádat a portobello gomba rendszeres fogyasztásával teljesítheted. Valójában a nyomelemek, például a réz és a szelén egyik legjobb étrendi forrása. Ezek a gombák mérsékelten magas foszfor- és káliumtartalommal is rendelkeznek. Más ásványi anyagok, mint a kalcium, a vas és a magnézium azonban viszonylag kisebb mennyiségben vannak jelen.

Tápanyagok Grillezett portobello gomba (100 g) %DV
Réz 0,5 mg 25%
Szelén 17,7 mcg 25%
Foszfor 150 mg 15%
Kálium 521 mg 15%
Mangán 0,1 mg 4%
Vas 0,6 mg 3%
Cink 0,7 mg 5%
Magnézium 15,0 mg 4%
Forrás: NutritionData

Fehérjék

Azok a vegánok, akik növelni szeretnék fehérjebevitelüket, és nem húsforrást keresnek, választhatják a főtt portobello gombát. 100 g grillezett gomba 4,3 g fehérjét tartalmaz, ami a napi ajánlott bevitel 9%-át teszi ki. Bár ez a fehérjetartalom lényegesen kevesebb, mint ugyanabban a húsadagban, mégis majdnem kétszer annyi fehérjét tartalmaz, mint az olyan gyakori nyers zöldségek, mint a káposzta és a sárgarépa.

Élelmi rostok

Ezek a gombák mérsékelt mennyiségű rostot tartalmaznak. 100 g grillezett portobello gomba 2,2 g élelmi rostot (9% DV) biztosít, ami megegyezik egy szelet teljes kiőrlésű kenyérből származó rosttartalommal.

Kalóriák

Alacsony a kalóriatartalmuk, mivel 100 g grillezett portobello gomba fogyasztása mindössze 35 kalóriát biztosít. Ráadásul koleszterinmentes, zsírmentes és nagyon kevés nátriumot tartalmaz.

Kolin és betain

A portobello gomba jó forrása a vízben oldódó esszenciális tápanyagnak, a kolinnak is. A kolin funkciója hasonlít a B-vitaminokéhoz. 100 g grillezett portobello gomba körülbelül 32,8 mg kolint tartalmaz. Betain, egy természetesen előforduló kémiai vegyület, szintén megtalálható ezekben a gombákban, 100 g adag 11,5 mg betaint tartalmaz.

Egészségügyi előnyök

• A portobello gombában található betain támogatja a vese- és májműködést. Az „American Journal of Physiology” című folyóiratban megjelent 2010-es tanulmány szerint a betain hozzájárul a nem alkoholos zsírmájbetegség megelőzéséhez és kezeléséhez. A bétain segít a homocisztein (egy aminosav) szintjének kordában tartásában is, amelynek emelkedett koncentrációja összefüggésbe hozható a szívproblémák fokozott kockázatával.
• A kálium csökkenti a nátrium vérnyomást növelő hatását. A magas káliumtartalmú portobello gomba tehát minden bizonnyal segíthet a vérnyomás szabályozásában.
• A portobello gombában található B-vitaminok segítenek az energiaszint növelésében, az egészséges vörösvértestek kialakításában, a jó koleszterinszint növelésében és az egészséges bőr kialakulásának elősegítésében.
• A portobello gomba magas fitonutriens-tartalmú, és az antioxidáns ergotioneint is tartalmazza. Ezek a vegyületek segítenek a vércukorszint normalizálásában, ami a fogyás érdekében működhet.
• A szelén, amely nagy mennyiségben található ezekben a gombákban, erős antioxidáns hatást mutat, ráadásul az ásványi anyag segít szabályozni a pajzsmirigy működését.
• Összességében a portobello gomba finom íze és húsos textúrája az, ami miatt olyan népszerű. Mivel vastagok és nagyok, egy portobello gombás étel biztosan húsosabbá teheti az étkezést.
• Gondoskodjon tehát arról, hogy ezeknek a gombáknak helyet biztosítson az étrendjében.