Semmi sem olyan lenyűgöző, mint egy indiai étkezőasztalon megterített fényes tál rizs. Legyen az egzotikus dum biryani, puliyodharai, tamarind rizs, túró rizs, paradicsomos rizs, kozhikodan biryani vagy a híres punjabi rajma chawal, a rizs minden indiai háztartásban az ételek elengedhetetlen része, a legjobb kulináris ötletekkel egy aprócska gabonából egészséges élményt varázsolnak.

Ha ez még nem lenne minden, mi vagyunk a legjobbak abban, hogy ezeket a kis szemcséket khichdivé, idlissé, dosává, kheerré és így tovább és így tovább alakítsuk át. Miközben piacainkat elárasztják a rizs számtalan fajtája, néhány nem annyira népszerű. Az egyik ilyen rizsfajta, a bambuszrizs, amely a Mulayari nevet is viseli, egy haldokló bambuszhajtásból származik, amely életciklusa végén van. Bambuszkivonattal átitatott rövid szemű rizs; ez a nem túl gyakori törzsi gabona olyan ízt örököl, amelyet szeretni fogsz, ha egyszer megszokod. Ez a vadon termő fajta feltűnően hasonlít a hántolatlan rizsre, és rendkívül gazdag szénhidrátokban, rostokban, fehérjében, esszenciális aminosavakban, antioxidánsokban, valamint palmitin- és linolsavakban. Ne feledkezzünk meg arról sem, hogy milyen egészségügyi előnyöket kínál ez a természetes rövid szemű, haldokló bambuszhajtás! Mesés kalcium- és foszfortartalmának köszönhetően számos egészségügyi rendellenesség, például ízületi gyulladás, csontritkulás és sokféle reumás fájdalom gyógyítására használják. A régi időkben ezt az egészséges gabonát termékenységfokozó tulajdonságai miatt is fogyasztották.

Hogyan jön létre a bambuszrizs?

A rizs történetét számos ok teszi érdekessé. A bambuszrizs angolul, a Moongil Arisi tamilul és a Veduru Biyyam telugu nyelven egy természetes rövid gabona, amely a hervadó bambuszhajtásokból ered. Elég ritka, tudjuk, hogy sok év kell ahhoz, hogy egy bambuszfa virágba boruljon? Amikor a bambuszhajtás kileheli az utolsó leheletét, virágai bambuszrizs néven ismert tápláló magokká alakulnak. A bambusz kiszámíthatatlan virágzása és tüskés természete miatt nagyon nehéz, ritka és fáradságos betakarítású növény. Ahhoz, hogy tökéletes terméket kapjunk, minden egyes bambusz tövét megtisztítjuk, és eltávolítjuk az összes pelyvát. Az alapot megszárítják, majd a bambuszrizst tárolják és tartályokba gyűjtik, hogy megtisztítsák, és végül készen álljon a fogyasztásra.

Egészséges a bambuszrizs?

A bambuszrizs általában úgy főzhető, mint bármely más rizs, és remekül kombinálható bármilyen általunk fogyasztott étellel. Diószerű és rágós, főzéskor kissé más a textúrája. A párolt formában való felhasználás mellett sokan szeretnek bambuszrizsből kheer-t készíteni, amellett, hogy lencsével és más indiai curryvel fogyasztják. A gabona tele van különböző tápanyagokkal, amelyek egy kis csésze adagban a következőket tartalmazzák:

• Kalcium – 4 – 5 g
• Vas – 8 mg
• Foszfor – 12 mg
• Kalória – 150 kcal
• Szénhidrátok – 30 gramm
• Karotin- 11 mg
• Riboflavin- 30 mg
• B-vitamin- 0,1 mg
• Nikotinsav- 0,4 mg

A bambusz rizs előnyei

Zöld szép kinézetű rizs, amely tele van tápanyagdús profillal, számos egészségügyi és wellness-ösztönzőt kínál, és néhány közülük:

Ellenőrzi a krónikus reumás fájdalmat

A bambusz számos bioaktív vegyületet tartalmaz, amelyekről ismert, hogy gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatásúak, mint a flavonoidok, poliszacharidok, valamint alkaloidok, amelyek hatékonyan segíthetnek csökkenteni és enyhíteni az ízületi, reumás és hátfájást.

Ideális a súlyfigyelők számára

Mivel magasabb a fehérjetartalma, mint a rizsnek és a búzának, egy kis tál bambuszrizs sokkal több fehérjét tartalmaz, mint a hagyományos rizs, ami ideális a fogyókúrázók számára, valamint azoknak, akik fokozott fehérjebevitelre vágynak anélkül, hogy túl sok kalóriát vinnének az étrendjükbe.

Kiegyensúlyozza a koleszterinszintet

A bambuszrizs jelentős mennyiségű rostot, valamint fitoszterolokat – növényi szterolokat – tartalmaz, amelyek inkább az emberi szervezet koleszterinjéhez hasonlítanak. A fitoszterolok gátolják a rossz koleszterin felszívódását, így képesek hatékonyan kezelni és csökkenteni ezeket a szinteket a szervezetben, hogy távol tartsák a szívbetegségeket.

Megakadályozza a köhögés kialakulását

A foszfortartalom gazdagsága más gabonafélékkel összehasonlítva egy másik ok, amiért a bambuszrizs rendelkezik azokkal az extra pontokkal és egészségügyi előnyökkel, amelyeket már régóta elismerik. A foszfor például segíthet a légúti problémák és a köhögés miatt kialakuló irritáció gyógyításában. A foszfor az asztmás tünetek enyhítésére is jótékonyan hat.

Javítja a kognitív egészséget

A bambuszrizs szinte az összes alapvető B-vitamint tartalmazza. Ennek a vitaminnak a hiánya vérszegénységet, valamint Alzheimer-kórt okozhat. A B-vitaminok a vörösvértestek képződéséhez, az idegek hatékony működéséhez, valamint az egészséges kognitív fejlődéshez is elengedhetetlenek, és ez a rizs, nagy segítséget jelenthet.

Küzd a fogszuvasodás ellen

A piridoxinnak is nevezett B6-vitamin megtalálható ebben a rizsben, amely az egyik legfontosabb vitamin, amely megakadályozza a fogak károsodását és a fogszuvasodást. Emellett a fogszuvasodás ellen is harcol, erősíti a fogakat, és megelőzi az enyhe vagy súlyos ínygyulladást.

Küzd a cukorbetegség ellen

A zöld rizs egyik legjobb tulajdonsága, hogy más rizsfajtákhoz képest alacsony a glikémiás indexe. Ez áldásos és egészségesebb megoldás a cukorbetegségben szenvedő rizsrajongók számára. A rizs kordában tartja az inzulint, és enyhíti a cukorbetegség tüneteit.

A bambuszrizs mellékhatásai

Bár minden rizs, beleértve ezt is, többnyire biztonságosan fogyasztható, a pajzsmirigy-rendellenességben, például pajzsmirigy-alulműködésben, daganatban vagy göbben szenvedőknek kerülniük kell ennek a rizsfajtának a fogyasztását. Terhes és szoptatós nőknek szintén ajánlott kerülni ennek a zöld rizsnek a fogyasztását.

Hogyan kell főzni a bambusz rizst?

Szép, diós és rágós, ez a gyönyörű rizs nagyon hasonlít a csiszolatlan rizshez, és ugyanúgy megfőzhető és fogyasztható, mint a hagyományos rizsünk. Egyszerűen áztassa 30 percig, majd főzze nyomás alatt körülbelül öt-hat sípszóig, és már kész is a rizs! Ha marad víz, ne dobd ki, és használd fel más módon ezt a tápanyagdús levest.

Egyedülálló íz és pompás szín, nincs zsírtartalma, alacsony a GI-je, tele van energiával és vitaminokkal, hát nem mesés ez a törzsi rizsfajta? Fogadjunk, hogy az! Legközelebb a szokásos rizspuding helyett próbáld ki ezt a rágós rizst a következő pazar desszertedhez. Íme a recept: