A pektin egy természetes poliszacharid, amely számos gyümölcsben és zöldségben megtalálható. Az élelmiszeriparban és a táplálkozástudományban kiemelt szerepet játszik, mivel gélesítő és stabilizáló tulajdonságai miatt széles körben használják. A pektin különösen népszerű a lekvárok, zselék és egyéb édesipari termékek előállításában, ahol a kívánt állag elérése érdekében fontos a megfelelő mennyiségű pektin jelenléte. A pektin nemcsak az élelmiszerek textúráját és ízét javítja, hanem számos tápláló és egészségügyi előnnyel is rendelkezik. Az emésztőrendszerre gyakorolt hatásaival, például a bélflóra támogatásával és a koleszterinszint csökkentésével, a pektin a modern táplálkozás egyik fontos összetevőjévé vált. A pektin emellett a vegán és vegetáriánus étrendekben is nagy népszerűségnek örvend, mivel állati eredetű zselatin helyett is alkalmazható. A…